点评网站改变餐饮业：用户评论成为监管指标

智慧棒

最新一期美国《大西洋月刊》杂志印刷版刊文称，过去15年间，Yelp等消费点评网站已经极大地改变了用户的就餐习惯，在出门前便已经大致做出了选择。而通过将政府数据与这类网站整合，便可帮助消费者更好地了解餐馆的各项指标。反过来，执法机构也可以借助用户评论更好地对餐饮业展开监管。

1998年1月，洛杉矶开始要求餐馆公开张贴卫生等级标签。一尘不染的餐馆门口要贴上A来大肆宣传，状况糟糕的餐馆同样也得把象征不及格的C标签贴出来。

这项措施立竿见影：斯坦福大学和马里兰大学的研究人员很快发现，卫生状况较好的餐馆获得了消费者的显著青睐，A级餐馆收入增加了5%；餐馆都开始积极满足顾客的要求，得分最差的餐馆最为明显；因为食品传染病就医的情况大降20%。

然而，当纽约2010年也开始采取类似的措施时，初期的报告却没有产生相同的结果。为什么？

专门研究消费者决策的哈佛商学院教授迈克尔·卢卡(Michael Luca)认为，过去15年间，消费者选择餐馆的方式已经发生了变化——他们通常会在外出就餐前从网上查看菜单、评价甚至照片。

“人们不再像以前那样走到门口再做决定。”他说，“Yelp等服务发挥了数字版卫生标签的作用。”

今年初，旧金山也开始采取同样的措施，与消费点评网站Yelp合作，将原始数据转换成更加综合的评价。想去La Palma Mexicatessen餐馆吃饭？它总分为四星半，辣酱很好吃，最近的卫生状况得了81分(满分是100分)，卫生部门的执法人员没有发现任何违规行为，2012年6月6日的报告称其“发生寄生虫感染的几率较低”。奥斯汀、费城、芝加哥等十几个城市都希望效仿旧金山的做法，最早可能会在今年启动。

类似的卫生信息早就可以在网上获得——旧金山市政府早在2007年就开始在网上公布卫生状况得分，而纽约也有自己的应用，名叫ABCEats。但意料之中的是，食客们似乎很少查看这些数据。不过，当政府将这些已经公布的数据投放到消费点评网站后，便大幅增加了数据的曝光率。

很多城市已经在公交数据上展开了类似的尝试：由于很多公交机构已经能够提供公交车和地铁路线的数据，谷歌地图等应用便可借此为用户规划公交线路。今后，类似的数据还将推广到更多平台中。

与此同时，如果Yelp的尝试获得广泛认可，各大城市最终可能就会联合出台统一的标准来评定餐馆的卫生状况。

还有可能出现其他一些结果。试想：倘若一个城市的政府不仅将数据发布到网上，还通过网络来收集数据，情况将会怎样？

很多研究人员已经开发了一些算法，以便识别TripAdvisor和Yelp中的虚假评论。卢卡认为，还可以利用计算机来挖掘Yelp等网站的数据，以便尽快发现卫生状况不达标的情况。

他与石溪大学的计算机科学家崔叶金(Yejin Choi，音译)合作开发了一种算法，可以从Yelp的评论中预测卫生状况得分。有些用户会直接在评论中发表与卫生状况相关的内容，例如：“我的意大利饭里面有一根头发。”或者“厕所里面污水横流。”今后，借助这样的评论，执法人员不必进入餐馆就可锁定有可能违规的商家。