海带 肠胃清道夫 有助控血脂

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海带 肠胃清道夫 有助控血脂
【元气周报／记者陈惠惠、罗建怡／台北报导】

海带（芽）、紫菜都是日常餐桌上常见的藻类食物，海带又名昆布，在日语，紫菜则被称为海苔。

在台湾，海带是市面上、卤味摊上常见的食材；在韩国，不管是过生日、坐月子到每天早餐，几乎都少不了海带汤。日本人则常以海带跟柴鱼、小鱼干一同熬煮高汤。

海带热量低，膳食纤维又丰富，是很好的肠道“清道夫”，加上烹煮后质地很软，非常容易吸收，是怕胖女性很好的食材，老人家、儿童也很容易入口。

润肠通便 体寒别多吃

台北市立联合医院中医院区中医师廖丽兰：

海带（芽）、紫菜这类海藻类食物味咸、性寒，食疗效用相去无几，都有助于润肠通便、血压控制。

但受限于藻类寒凉属性，并非所有便秘、高血压患者一体适用，对于阴虚阳亢型患者，经常失眠、便秘，感觉脸红、手心热的人，可以多吃一些；相对地，容易倦怠、脸色苍白及心脏无力患者，不适合多吃。

含碘 甲状腺亢进不宜

中医认为，海带可以清痰解热、软坚散结，不只痰液黏稠、口干舌燥的久咳患者可以食用，还常用来治疗单纯性的甲状腺肿大、但新陈代谢机能一切正常的患者。但要提醒民众，因为海带、紫菜含碘，甲状腺机能异常的患者不适合食用，以免病情恶化。

韩国嗜辣 海带汤可平衡

韩剧里，经常会看到韩国人在生日、坐月子时都会来一碗海带汤，除了韩国传统习俗，海带营养价值高，应该也是原因之一。韩国人三餐常吃辣泡菜，还常以辣椒粉、人参入菜，喝海带汤刚好可以平衡一下。

阳亢小孩 多吃增稳定性

我就常煮海带给小朋友食用，多数小朋友都偏阳亢体质，吃海带能滋阴，对小朋友的稳定性、发质、皮肤都有帮助。

产妇坐月子时若想喝海带汤，不妨在汤里加些许姜丝，中和海带、紫菜寒凉属性，食用也要适量。

低卡食物 膳食纤维丰富

署立八里疗养院营养师叶香兰：

海带（芽）、紫菜同属藻类食物，以100公克湿海带为例，热量只有16大卡，是典型的低卡食物；紫菜的热量也不高，10公克的干紫菜（约三大张），热量也只有23大卡。

值得一提的是，海带的膳食纤维含量非常丰富，烹煮软烂后，很容易入口，除了可以让排便更顺畅，也有助于血脂控制。

海带含钙 紫菜多铁补血

不只如此，吃海带还可以同时摄取到钙，唯一要留意的是，海带的钠含量偏高，高血压患者避免食用太多，烹调时也最好不要额外添加盐。

跟海带相比，紫菜的膳食纤维含量略低一点，相对突出的营养成分则是铁，每一份紫菜，铁含量约有9.4毫克，贫血患者，可以适度摄取紫菜“补铁”。

另外，紫菜也算是高钾食物，有助于血压控制，肾脏病患则要节制。

调味海苔 钠易摄取过量

还要提醒民众的是，紫菜的钠含量虽然没像海带那么高，但当成零嘴食用的海苔，由于经过调味，钠含量通常不低，若没提防，一口接一口吃，很容易吃进太多钠。

紫菜、海带营养价值高，价格又不贵，但因碘含量高，甲状腺机能亢进的患者，最好忌口，即便甲状腺功能低下，也别靠吃藻类食物补碘，还是应该就医治疗。