为啥电路板上覆铜皮会导致芯片烧毁

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你这铜皮引起短路的可能性不大吧，短路的话，能明显观察到铜皮的变形。
另外一个因素，静电，也是一个可能性。
铜皮裸露在外，静电很容易接触到铜皮，将静电引入pcb的地平面，而大部分器件因为不是端口器件，没有esd保护，这样的话，很有可能击穿特定部位的部件。